Mediterrane Tomaten-Suppe

SONNENPOWER

Wenn wir hungern nach dem Licht des Südens, dann greifen wir zu Kichererbsen und sonnengetrockneten Tomaten... einen Schluck Chianti dazu, und wir strahlen wieder! Und wenn wir wirklich richtig hoffnungslos am Verhungern sind, dann kochen wir außerdem Penne oder andere Pasta – braucht man wirklich Hackfleisch für Bolognese?

200 Gramm getrocknete Kichererbsen einige Stunden in Wasser einweichen, mit einer halben Zwiebel und einem Lorbeerblatt weichkochen und die Hälfte der Erbsen mit dem Handmixer pürieren.

Eine Zwiebel, eine Karotte und eine Scheibe Sellerie würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Die gesamten Kichererbsen, 100 Gramm weiche getrocknete Tomaten in feinen Streifen, etwas gehackten frischen Oregano, 75 Gramm Tomatenkonzentrat und einen Liter Wasser (oder das Kochwasser der Kichererbsen) dazugeben und ein Weilchen leise kochen.

100 Gramm Tomatenfleisch in Würfeln untermischen, mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.

Wasser
Kichererbsen (12%)
gehackte Tomaten
getrocknete Tomaten (6%)
Tomatenpüree
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Olivenöl
Oregano (0,3%)
Meersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten entsprechen der EG-Bio-Verordnung

pro 100ml

Brennwert: 188kj/44kcal
Eiweiß: 1,9g
Kohlenhydrat: 5,7g
Fett: 1,7g

vegetarisch
vegan
nussfrei
milchfrei
glutenfrei