Rote Bete-Suppe
mit Orange
WE LOVE PINK
Es paßt zu unserer Lebensfreude und der Art, wie die Orangenfrucht der Roten Bete jegliche muffige Erdigkeit austreibt. Wir essen dazu am liebsten ganz dunkles Brot.
Manchmal braten wir eine Entenbrust dazu oder wir schneiden Büffel-Mozzarella in Würfel. Und manchmal trinken wir auch rosé Champagner dazu – einfach so!
Es paßt zu unserer Lebensfreude und der Art, wie die Orangenfrucht der Roten Bete jegliche muffige Erdigkeit austreibt. Wir essen dazu am liebsten ganz dunkles Brot.
Manchmal braten wir eine Entenbrust dazu oder wir schneiden Büffel-Mozzarella in Würfel. Und manchmal trinken wir auch rosé Champagner dazu – einfach so!
Rezept
Ein knappes Kilo rote Bete schälen
und grob würfeln. Mit einem guten Schuß Sonnenblumenöl und dem Saft einer halben Orange inklusive der ausgepreßten Orangenhälfte auf einem Blech mit Alufolie verschlossen im Ofen garen, bis die rote Bete leicht karamelisiert ist.
1 kleine rote Zwiebel würfeln, in etwas Sonnenblumenöl anschwitzen. Etwas Thymian, Saft und abgeriebenen Schale einer Orange sowie einen guten Liter Wasser zusammen mit der roten Bete und der Röstflüssigkeit dazugeben und gut weichkochen. Einige Stücke herausnehmen und als Einlage würfeln, den Rest sehr fein pürieren.
0,1l Sahne unterziehen, mit Meersalz, grobem schwarzen Pfeffer, braunem Zucker und evtl mehr Orangensaft abschmecken
und grob würfeln. Mit einem guten Schuß Sonnenblumenöl und dem Saft einer halben Orange inklusive der ausgepreßten Orangenhälfte auf einem Blech mit Alufolie verschlossen im Ofen garen, bis die rote Bete leicht karamelisiert ist.
1 kleine rote Zwiebel würfeln, in etwas Sonnenblumenöl anschwitzen. Etwas Thymian, Saft und abgeriebenen Schale einer Orange sowie einen guten Liter Wasser zusammen mit der roten Bete und der Röstflüssigkeit dazugeben und gut weichkochen. Einige Stücke herausnehmen und als Einlage würfeln, den Rest sehr fein pürieren.
0,1l Sahne unterziehen, mit Meersalz, grobem schwarzen Pfeffer, braunem Zucker und evtl mehr Orangensaft abschmecken
Zutaten
Wasser
Rote Bete (33%)
Zwiebeln
Orangensaft (5%)
Sahne
Rote Betesaft aus Konzentrat (2%)
Sonneblumenöl
Speisestärke
Rohrohrzucker
Meersalz
Orangenschale (0,3%)
Thymian
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten sind BIo außer Wasser und Salz.
Rote Bete (33%)
Zwiebeln
Orangensaft (5%)
Sahne
Rote Betesaft aus Konzentrat (2%)
Sonneblumenöl
Speisestärke
Rohrohrzucker
Meersalz
Orangenschale (0,3%)
Thymian
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten sind BIo außer Wasser und Salz.
Nährwerte
pro 100ml
Brennwert 222kj/53kcal
Eiweiß 0,8g
Kohlenhydrat 6,0g
Fett 2,9g
vegetarisch
nussfrei
glutenfrei
Brennwert 222kj/53kcal
Eiweiß 0,8g
Kohlenhydrat 6,0g
Fett 2,9g
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