Spinat-Suppe

BERGWIESEN-AUSFLUG

Wir sind überzeugte Stadtmenschen, aber manchmal überkommt uns doch die Sehnsucht nach der grünen Weite und guter Luft umrahmt von Berggipfeln... dann essen wir Spinatsuppe, die uns mit der Würze von Petersilie und Bergkäse an glückliche, kräutergenießende Kühe denken läßt... richtig gute Butter auf einer Scheibe knusprigem Bauernbrot dazu und ein kristallklares Gebirgswasser – und wir sind wieder versöhnt mit der Urbanität

Eine kleine Zwiebel, eine große Karotte und eine schöne Scheibe Sellerie würfeln, in reichlich Butter sachte anschwitzen, mit einem dreiviertel Liter Wasser ablöschen, salzen und das Gemüse sachte weichkochen.

Ein Pfund geputzten Blattspinat und reichlich Petersilienblätter zugeben, fünf Minuten leise kochen und mit dem Handmixer pürieren. Drei bis vier Eßlöffel kräftigen geriebenen Bergkäse untermischen und mit Salz und Muskatnuß abschmecken.

Wasser
Spinat (27%)
Sellerie
Karotten
Vollfetthartkäse (4%)
Butter
Zwiebeln
Petersilie (1%)
Meersalz
Muskat

Alle Zutaten entsprechen der EG-Bio-Verordnung

pro 100ml

Brennwert 159kj/39kcal
Eiweiß 1,5g
Kohlenhydrat 1,5g
Fett 3,0g

vegetarisch
nussfrei
glutenfrei